材料：肉末、姜汁、蔥花、鹽、雞蛋、餛飩皮 。
練習：
1.肉餡中加入姜汁、蔥花、鹽、雞蛋拌勻；
2.把洋蔥切得很細 。姜用檸檬皮刨子刨出姜汁 。去掉舊纖維 ， 分幾次加水 ， 不要攪拌 。朝一個方向攪拌肉餡 ， 直到水分被吸收；
【南京小餛飩怎么做？】3.取一片餛飩皮 ， 選一塊粉少的面包 ， 用筷子夾起帶小花生的肉餡 ， 鋪在餛飩皮中間；
4.雙手食指和拇指分別在四邊 ， 輕輕向內捏 ， 收獲十字形 ， 肉餡將餛飩定型 。

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