1.準備生牛柳 。
2.準備調料，鹽，胡椒粉，嫩肉粉，蛋清，糖，蠔油，生粉，豆蔻粉 。
3.將牛里脊肉切片，然后用刀剁碎，但不要切掉 。
4.將牛里脊肉片放入容器中，然后加入蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉和嫩肉粉攪拌均勻 。
5.然后加入蛋清和生粉，不斷攪打牛肉，再加水，讓牛肉充分吸水 。水要分幾次加入，每次加入的量不要太多 。牛里脊肉吸收水分后，加水至牛肉充滿水分，然后加鹽 。
【牛柳怎么腌制？】6.然后加入適量的水，充分攪打，冷藏 。

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