材料：
【怎么炒螃蟹？】螃蟹1公斤、植物油900克、香油10克、鹽4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克 。
練習：
1.海蟹去掉肚臍、硬殼、腮、爪尖，用豎刀切成兩半，沿蟹腿根部剁成8塊，用料酒和鹽腌制10分鐘；
2.將炒勺放在大火上，將植物油燒至九成熱，將干淀粉沾在海蟹腿邊緣，放入油中炸至金黃色，撈出，控油放入盤中；
3.米醋和香油被分成2碗，姜末被分成2個菜，和螃蟹一起上桌 。

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