【致癌的食物有哪些 什么食物致癌】1、腌制食品含致癌物二甲基亞硝酸胺 ， 腌制食品：咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽 ， 在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺 。咸蛋、腌菜等同樣含有致癌物質 ， 應盡量少吃 。
2、燒烤食品含強致癌物不宜多吃 ， 燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等等 ， 因含有強致癌物不宜多吃 。
3、熏制食品常食易得食道癌、胃癌 ， 熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物 ， 經常食用容易得食道癌和胃癌 。
4、油炸食品含致癌物多環芳烴 ， 油炸食品：食品煎炸過焦后 ， 會產生致癌物質多環芳烴 。
5、霉變食品含致癌毒草素黃曲霉菌素 ， 霉變食品：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變 ， 被霉菌污染后會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素 。
6、隔夜熟白菜、反復燒開的水含亞硝酸銨致癌 ， 隔夜熟白菜和酸菜、反復燒開的水：會產生亞硝酸鹽 ， 在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺 。

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