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涼菜大全的家常做法 涼菜的烹飪方法

生活百科圓白菜


1、涼拌圓白菜
材料：圓白菜半顆，蝦仁適量，木耳適量，胡蘿卜片適量 。佐料：鹽，味精，白醋，香油，芥末油，干辣椒，辣椒碎，大蒜，香菜 。
做法：胡蘿卜切片，大蒜切末；圓白菜洗凈，用手掰成小塊；圓白菜焯水，過涼水，并控干水分；圓白菜裝入大碗中，放入所有的作料，拌均勻即可 。
2、山楂糕拌白菜
原料：山楂糕100克 。調料：姜3克，大蔥5克，味精1克，精鹽2克，香油1克 。
制法：山楂糕、白菜心，洗凈切絲，蔥、姜洗凈，分別切花、片備用 。將白菜絲盛裝盤中，加入姜片、蔥花、精鹽、味精、香油拌勻 。將山楂糕絲放在白菜絲上，加少許精鹽調味即可 。
【涼菜大全的家常做法 涼菜的烹飪方法】3、油菜葉拌豆絲
主料：油菜100克,油皮100克 。調料：鹽3克,白砂糖5克,香油5克,味精2克 。
做法：油菜取其葉清洗干凈，放沸水鍋中燙熟（見顏色變深綠），即撈出，攤涼，瀝水晾涼，切成細絲，放盤內 。豆腐皮放鍋中加適量水，加入少許食堿，置火上，煮開數分鐘，撈出，晾涼后，切絲再切成段，放菜絲盤內，加入精鹽、白糖、香油、味精，拌勻即成 。

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