【腌制酸菜的簡單方法 做酸菜的教程】1、白菜10斤、粉碎洗滌鹽100g 。
2、步驟：新鮮的大白菜2-3棵 ， 切掉根部 ， 去掉老幫 ， 風干一天 。把白菜切成每次做菜的分量 ， 大顆的可以切成4分 ， 平鋪在壇子上 ， 一層白菜一層鹽 ， 鋪完后最上層也撒點鹽 。切忌鹽不要多 。
3、干凈的煮水鍋 ， 燒開一鍋水 ， 約4-5升 。燒開后 ， 白開水澆到白菜上 ， 白菜燙后變成綠色 。蓋上蓋 ， 放一晚上 。
4、往壇子加涼水 ， 沒過白菜 ， 蓋上蓋密封 。先在室內放置3-5天 ， 然后可以轉移到陰涼的陽臺存放 。發酵 。1個月左右酸菜就可以腌制完成 。

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