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西餐做法大全 最美味的西餐做法三則分享

生活百科牛排


1、土豆沙拉 。
用料：
土豆3到4個、沙拉醬100g、雞蛋2個、牛奶150ml左右、火腿腸150g、黃瓜1小根、玉米粒100g、鹽適量、白胡椒粉適量 。
做法：
（1）土豆洗凈后每個切成兩半，電飯鍋或高壓鍋中蒸熟 。時間每種鍋有差異，以筷子輕松戳入變軟為準 。然后剝皮壓成土豆泥 。
（2）將火腿和黃瓜切小丁，玉米粒切小丁 。
（3）煮兩個雞蛋，全熟 。將蛋清蛋黃分離，蛋黃放在土豆泥中混合成泥 。
（4）蛋清切與火腿和黃瓜同樣大小的丁 。
（5）將牛奶倒入土豆泥中，邊倒邊攪和 。
（6）準備好丘比特沙拉醬 。
（7）將沙拉醬與土豆泥混合，沙拉醬可以多放些 。
（8）加入適量鹽和白胡椒粉 。
（9）將火腿黃瓜和玉米粒倒入攪拌均勻 。
2、黑椒牛柳意面 。
用料：
牛肉180g、青椒半個、紅椒半個、洋蔥少許 。
做法：
（1）先將意面煮熟，水開煮8-10分鐘 。
（2）煮好的意面撈出，放入冰水中，口感會更好 。
（3）準備好配菜：青椒、紅椒、洋蔥 。
（4）接著調一碗黑椒汁，生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒半勺、玉米淀粉半勺、清水2勺 。
（5）先將牛肉煎熟后出鍋 。
（6）接著倒入配菜翻炒至斷生 。
（7）然后倒入意面 。
（8）再倒入牛肉 。
（9）倒入調好的黑椒汁 。
（10）迅速翻拌均勻后，好吃的黑椒牛柳意面出鍋啦 。
3、香煎牛排 。
用料：
西冷牛排200g、蘆筍四根、口蘑四五個、橄欖油適量、黑胡椒適量、海鹽適量、黃油20g 。
做法：
（1）選一塊漂亮的原切西冷牛排，盡量不要腌制過的；如果是冷凍的需要提前取出放在冰箱冷藏室化凍，完全解凍后用廚房用紙吸去血水即可，不能用水沖洗，會損失風味 。
（2）牛排表面撒一層研磨黑胡椒，一層海鹽 。
（3）給牛排淋上橄欖油開始按摩，翻面再做一遍，讓它放松，以便吸收 。
（4）按摩完畢大概腌制二十分鐘 。
（5）腌牛肉期間處理配菜，蘆筍事先削去根部老皮，開水里焯燙一分鐘，擺盤里即可 。
（6）口蘑洗凈一切四塊，撒點黑胡椒粉、海鹽，用少許橄欖油拌勻備用 。
（7）將平底鍋燒熱，可以灑幾滴水上去，水滴成為一個滾動的小圓球立馬蒸發的時候溫度就夠了 。
（8）訣竅一，不要另外倒油到鍋里，用腌制牛排的油最好了，倒進鍋里稍微熱一下，調到中火下牛排煎大概四十五秒翻面 。
（9）翻面后是微焦的狀態，另一面也是煎45秒 。這塊牛排厚度在1.5厘米左右，不是太厚，再厚的牛排一面可以煎一分鐘，這樣出鍋差不多是七分熟 。

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