1、買回來的活泥鰍放入炒鍋中，蓋上鍋蓋，開大火，泥鰍在鍋中跳動，會取出表面的粘液和粘東西，待鍋中泥鰍不動了，即可關火 。
2、加入清水，用手輕輕搓去表面粘液 ，將洗干凈的泥鰍逐一放入盤中備用 。
3、取一干凈盤子，盤中放入酥炸粉，將泥鰍均勻裹上酥炸粉，放入另一個干凈干凈盤中，備用 。
4、鍋中洗干凈，放入植物油，加熱至微微冒煙 。
5、將泥鰍放入鍋中油炸，炸到兩面金黃后，即可撈出，瀝干油 。
【炸泥鰍如何做 炸泥鰍怎么做】6、放入盤中，同樣的方法繼續炸剩余的泥鰍，分開炸，會使得泥鰍定型更好，如果是非常大的鍋，可以加入寬油，大鍋炸 。將所有炸好的泥鰍放入盤中即可食用 。

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