鼓雞的做法如下：
【求鼓風雞鹵水配方】1.將草果12g、肉桂12g、郁金4g、茴香子8g、八角8g放入鍋中翻炒2分鐘左右 ， 全部取出 ， 放入小布袋中 ， 扎緊袋口 ， 放入砂鍋中；
2.在砂鍋中加入料酒20克、鹽40克、大蔥20克、姜20克、醬油200克、冰糖100克繼續翻炒；
3.另起一口炒鍋 ， 加入60克左右的食用油 ， 加熱到5-6成左右的熱度 ， 倒入剛才加了鹵汁的砂鍋中 ， 再往加了鹵汁的砂鍋中倒入1升水左右 。

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