1、先準備好食材，一塊豆腐，一顆小蔥，一節小辣椒，還有適量的蒜瓣 。如果喜歡簡單，也可以只用蔥花，也是一樣好吃 。
2、豆腐洗一洗后切成方塊，小蔥切成蔥花，辣椒切圈，蒜切成片備用 。也可以不用辣椒，豆腐一次不要做太多，量少一點，越吃越好吃 。
3、鍋中加水，燒開后放入豆腐焯水 。豆腐有一股豆腥味，焯水可以去掉，讓這道菜更可口 。但不要煮的過久，煮老了不好吃 。
4、焯水后的豆腐撈出放在碗里，用勺子壓碎，打入一顆雞蛋，加少許鹽，用筷子調散拌勻 。
【豆腐炒什么好吃 豆腐炒什么】5、鍋中洗干凈，放油，油熱后放入蔥花爆香 。因為豆腐是熟的，所以可以先爆香蔥花，這樣豆腐更入味 。
6、豆腐碎翻炒成凝固狀態，加入少許生抽調色調味 。與蔥花翻炒均勻，蔥香撲鼻時就可以關火，盛入盤中就是一道美味 。

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