燒魚干的做法：
配料：娃娃魚、姜、蔥、蒜、料酒、鹽、糖、老干媽豆豉 。
步驟：
1.將娃娃魚洗凈，按質地刮口，加鹽、料酒和姜蒜末，腌制20分鐘，去除腥味 。
2.將腌制好的魚放入油鍋中炸至顏色微黃，出鍋 。
3、洗鍋換油，小火，放入姜蔥片、干海椒、花椒、老干媽豆豉，小火翻炒，放入娃娃魚 。
【求重慶干燒魚的正宗做法】4.加入適量醬油和白糖上色 。最后加入蔥花和少許雞精，快速翻炒，起鍋，干燒娃娃魚 。

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