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香椿炒雞蛋 香椿怎么炒雞蛋好吃

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香椿炒雞蛋 香椿怎么炒雞蛋好吃


1、首先準備好需要的食材 ， 中等大小的雞蛋較好 。
2、接著把香椿根部比較老的部位切除 ， 然后用水清洗干凈 。
3、鍋里加入適量清水 ， 大火燒開 。
【香椿炒雞蛋 香椿怎么炒雞蛋好吃】4、然后放入香椿焯水 ， 這一步千萬不能省略 ， 因為香椿中的亞硝酸鹽含量比較高 ， 用開水焯燙后就可以去除亞硝酸鹽的含量 ， 這樣食用更利于身體健康 。焯燙香椿的時候 ， 加幾滴食用油 ， 這樣操作可以使香椿的顏色更加碧綠 。
5、撈出焯燙好的香椿 ， 用冷水沖涼后抓干水分 ， 過涼水可以保證香椿口感清脆 。
6、然后切成小段備用 。
7、碗里敲入5個雞蛋 ， 用筷子打散成雞蛋液 。
8、然后加入切碎的香椿 ， 撒上少許鹽攪拌均勻 。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少許料酒去腥 。
9、鍋里倒入適量食用油 ， 大火燒熱 ， 油溫7成熱時倒入攪勻的香椿雞蛋液 。
10、待雞蛋液微微定型之后 ， 快速翻炒幾下 ， 炒至雞蛋顏色金黃即可出鍋 ， 切勿炒太長時間 ， 否則影響口感 。

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