食品中的抗氧化劑，主要是針對食品中某些成分如維生素等易被空氣中的氧氣氧化而加入的，從這個角度分析，抗氧化劑肯定是體現還原性的 。只是你問的問題是“抗氧化性”，不知我答的與你問的是否一致？
【請問抗氧化性是不是還原性？】
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