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洞庭湖有什么特色菜及特色小吃 洞庭湖有什么特色菜

洞庭湖生活百科


【洞庭湖有什么特色菜及特色小吃 洞庭湖有什么特色菜】1、洞庭湖香辣魚仔：原料來自于洞庭湖產的小魚崽，配料多樣，而且講究，通過烘焙干燥、加入配料等制作工序，嚼勁十足、麻辣可口，是洞庭湖特色小吃中的開胃上品 。
2、洞庭湖火焙魚：原料和香辣魚仔一樣采用的是洞庭湖里生長的魚類，洞庭湖魚類品種多樣，魚肉細膩、柔嫩，新鮮捕撈上來的魚，可以配辣椒青菜煮湯，鮮味十足 。而洞庭湖火焙魚味道更是獨特，其制作需通過清洗、腌制以及烘焙等多個工序，香味十足，可炸可炒，油炸后香脆可口，炒著食用可加辣椒等各式佐料，咸辣可口 。
3、洞庭湖蝦餅：蝦餅是洞庭湖特色小吃，是用洞庭湖一帶出產的鮮蝦洗凈后拌上面糊油炸制成，具有味鮮香嫩、焦脆可口、營養豐富的特點 。
4、洞庭湖銀魚：洞庭銀魚不但肉質細嫩，而且含蛋白質豐富，并具有寬中健胃、滋陰補腎之功能 。食時，一般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯，是味道鮮美的佳肴 。此外，洞庭湖銀魚曬干后做湯或煎炒也各具千秋 。岳陽筵席上的“銀魚三鮮”，味道鮮美，讓人垂涎欲滴 。
5、洞庭湖臘野鴨條：洞庭湖臘野鴨條為國內著名的洞庭湖特色菜 。洞庭湖盛產野鴨，美味馳名天下，臘制為當地獨特技藝 。洞庭湖臘野鴨條以薰臘野鴨為主要原料，去骨切成條塊，伴以水芹、生姜、精鹽、芝麻油等佐料 。菜肴柔中帶韌，鮮香味美 。
6、巴陵全魚席：以岳陽洞庭湖所產的各種魚類制作而成，以形、色、香、味見長 。其中的“清蒸全水魚”以形見精，“竹筒魚”也是巴陵全魚席中的一絕，把鲴魚盛在楠竹筒里蒸制，使鮮嫩的魚肉帶著翠竹的清香，濃醇甘美，使人回味無窮 。
7、蝴蝶過海：蝴蝶過海又名蝴蝶飄海，因魚片經過燙涮以后形似蝴蝶，故名 。岳陽地區廚師用火鍋代替民間的七星爐，并先以雞湯、魚頭、魚骨、魚皮制成鮮汁倒入火鍋（也可用不銹鋼湯鍋配小酒精爐），食用時將魚片放入沸滾的火鍋中燙熟撈起，蘸調味料食用即成 。成菜魚肉細嫩，湯汁鮮美，出燙現吃，非常適口 。此菜極受人們歡迎，并成為“巴陵全魚席”中的菜肴之一 。

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