1、泡水 。在煮雞蛋之前 ， 最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒 ， 再放入冷水鍋中煮沸 ， 這樣蛋殼就不易破裂了 。
2、火力 。煮雞蛋時若用大火 ， 容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火 ， 又延長了煮雞蛋的時間 ， 而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。
3、時間 。在確定了火力大小之后 ， 只要準確地掌握好了煮蛋時間 ， 就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度 。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時 ， 雞蛋內部會發生一系列化學變化 ， 從而降低雞蛋的營養價值 。
【煮雞蛋不破殼的方法 煮雞蛋不破殼該怎么做】4、攪動 。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間 ， 應在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動 ， 使鍋中的水呈漩渦狀轉動 ， 直至煮熟 。

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