配料：牛蛙、雞精、姜、蒜、料酒、淀粉、干辣椒、油、豆瓣醬、胡椒粉、鹽、香油 。
練習：
1.牛蛙清理干凈，剁碎；
2.加入雞精、姜末、蒜粉、料酒，拌勻，腌制半小時；
3.加入淀粉拌勻，干辣椒切段；
4、鍋放火上，倒油燒至五成熱；
【如何炒牛蛙】5.將牛蛙塊放入其中，大火煎至表面呈淺金黃色；
6.質地變硬后，撈出瀝干油；
7.鍋里留底油，放入豆瓣醬、干辣椒節、花椒炒至顏色棕紅；
8.放入牛蛙翻炒，使花椒和辣椒香 。

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