1、將地菜用開水燙后清水漂洗擰干待用 。姜、蔥剁碎另放，肥瘦肉剁成肉泥另放 。
【地菜怎樣做餃子餡 做餃子餡的步驟】2、地菜剁碎后再將碎姜、碎蔥、鹽、味精、糖、胡椒粉混放剁至均勻，最后加入肉泥混剁至入味成餡，將餡放入盛具后再加小磨香油、料酒、雞蛋拌勻即可 。
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