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沙縣小吃有哪些品種?

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沙縣小吃有哪些品種?


糯米團,燒麥,炸胡蘿卜,地瓜餅、炸春卷、炸麻球,鍋貼，芋泥餅，米凍皮，芋餃，豆腐湯，豆腐塊沙縣小吃閩南這地方，一提起沙縣小吃，可謂無人不知，無人不曉，它如雨后春筍般撒遍閩南地區，甚至南到廣西、海南，北至江蘇、浙江，都有其足跡 。作為一個正宗的沙縣人，不僅為家鄉的特色能走向全國而自豪，更為家鄉人民的勤苦樸實的創業精神所感染 。要說沙縣小吃，不如先談談這座縣城 。從地圖上看，沙縣座落于福建省的中部地區 。這里依山傍水的，是沙溪河畔一座秀美的縣城 。橫穿縣城的這段河流有個霸氣的名字——虬江，因此沙縣也以“虬”簡稱 。除了河流外，這里還有較為發達的交通，國道205線貫穿而過，沙縣同時是作為橫貫福建的鐵路線的中間站 。因此，這為沙縣人外出做小吃提供了一個客觀條件 。我出生于沙縣邊陲的一個小鎮，但有美好的三年高中生活是在縣城度過的 。母校沙縣一中就傍立于虬江邊上，校園不大，卻顯得格外古樸、雅致 。校園邊上有個沒有和尚的寺叫“興國寺”，當年彭德懷將軍曾在此駐足，因此后來被開辟為愛國主義教育基地 。這里環境優雅，適合晨讀，我常常喜歡抱上幾本書，外加一個熱乎乎的糯米團，端坐于寺前的石椅上，一邊享用美食，一邊讓心靈感到充實 。這糯米團其實做法很簡單，墊上一張四方的干凈塑料薄膜，再從木制的飯炊里舀出幾勺溢滿清香、冒著白汽的糯米平鋪于塑料薄膜之上，隨后撒上些切碎的、并且與肉丁混炒的香脆的筍干，再扯下半截油條壓上，最后順勢將它們裹于糯米之間，呈橢圓球狀 。撕開薄薄的塑料膜，撲鼻的香味準讓人垂涎三尺 。這種小吃軟中帶脆，既能充饑又不膩煩，口感特別好，最適合那些睡過頭、來不及吃早餐的學生了 。這種小吃做法簡單，經濟實惠，不過只有沙縣勤快的農家人才又這份心思 。因此，在大學校園里是尋覓不到這種早點的，有的盡是那些批量生產的奶茶、肉包，令人生膩 。沙縣是個講究吃的縣城 。大街小巷，只要你走上三五步就能瞅見個擺弄小吃的攤點 。這里品種繁多，配料齊全，只要你帶上三五來塊錢，找個攤點、找個矮凳坐下，就可以慢慢享你的口福了，而不用管它嘲雜的各種車子的喇叭聲 。說到沙縣小吃的配料，那也是堪稱一絕的，或許閩南的朋友們會認為只有花生醬一種 。其實不然，正宗的配料也是很有考究的，先說辣椒醬，那可不是超市里賣的那種，而是選取莊稼人自己種的小紅椒，放在石臼里慢慢舂爛，然后放入蒜瓣搗在一塊，直到均勻、細膩，冒出香辣的味兒為止 。在一小碟醬油里放上些許這種辣醬，不管你蘸什么小吃都特有味兒 。還有一種配料大家或許更為陌生，據我所知只有沙縣才有這種類似于醬油的配料，但它并沒有醬油那么黑、那么咸，它呈淺墨色，味道爽口適中，主要是拿它蘸著燒麥吃 。沙縣的燒麥不同于黃皮、里頭包著肉餡的那種，而是用半透明的陷皮，里面包著細碎的粉絲和一小塊肉丁，蘸上配料后爽滑可口，深受沙縣人民的喜愛 。在沙縣一中上學的日子里，也離不開這些美味的小吃 。勤快的沙縣人只要推輛三輪自行車，在哪都能做上幾樣小吃，也不用吆喝，自然會有人光顧 。學校的后門是這種三輪車最多的地方，但是上課的時候就把門給鎖上了，只留下一道兩指寬的縫 。我們可真會利用空間，正是利用這條縫，課間的時候嘴就閑不住了，幾個人湊上三五塊錢從縫里遞給外面的阿婆，阿婆就會將夾餅一個個地傳進來 。這種夾餅，顧名思義，就是用烤好的小圓餅剝開，往里頭夾些陷，有筍干陷、肉片陷、炸胡蘿卜陷等，再蘸些配料，辣與不辣，口味任選 。所謂的炸胡蘿卜是指將胡蘿卜刮成絲，然后和上濕面粉，倒進圓勺放油鍋里炸，又紅又酥，香脆可口 。還有一些煎炸小吃如地瓜餅、炸春卷、炸麻球等都是學生最好的零食了 。其實，沙縣小吃最集中體現在一條老街上了 。凡是來沙縣品嘗小吃的游客都必來這條老街里坐坐 。這是虬江邊上的一條巷子，穿過巷子就是橫穿縣城的繁忙的街道 。在這里，你不必用耳朵去聽街道的煩雜，只顧用你的眼睛來挑選各式各樣的小吃；用你的鼻子來嗅美食散發出來的誘香；用你的舌頭來細品各種小吃的個中滋味 。除了上面提到的那些小吃之外，這里的品種更是豐富，有油香的鍋貼，脆嫩的芋泥餅，爽滑的米凍皮，粘嫩的芋餃，清溜的豆腐湯，柔膩的豆腐塊等等 。這里沒有包廂雅座，只有方桌矮凳；這里沒有名師大廚，只有心靈手巧的平民百姓下鍋 。這里對所有的顧客一視同仁，不管你是就地用餐還是打包回家，都會受到熱情招待 。來這里的人們感受到的不僅是美味佳肴，更是一種隨意自然的家的溫馨 。最近幾年，外出做小吃的沙縣人越來越多，縣政府對小吃行業越來越重視，逐漸地形成了一種小吃文化，沙縣小吃也成為了同沙縣的涼席、板鴨齊名的一個品牌 。外出做小吃的沙縣人雖然沒有把這么多的品種都帶出去，但是他們勤勤懇懇做小吃、老老實實賺錢的態度也體現了沙縣人民的那種敦厚與善良 ?，F在，每年的12月8日成為沙縣的小吃文化節，感興趣的朋友們不妨到沙縣的老街走走，感受一下那里的小吃氛圍 。

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