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如何鑒別豬肝是否新鮮

生活百科豬肝


1.豬肝可分為粉肝、面肝、麻肝、石肝、死豬肝、灌豬肝 。前兩者為優，中間兩者為次，后兩者為劣；
【如何鑒別豬肝是否新鮮】2、粉肝、面肝：質地軟嫩，手指稍加用力即可插入切口，煮熟后吃起來鮮嫩 。不同的是前者顏色像雞肝，后者顏色是赭色；
3、麻肝：對面有清晰的白色網狀，手摸切口不像粉肝、面肝那么軟，煮熟后堅韌有嚼勁；
4、石肝：顏色暗紅，質量比以上三種硬，手指稍一用力就不易插入 。吃的時候要多嚼才能爛；
5.灌水豬肝：顏色紅白相間，比未注水的豬肝更飽滿 。手指壓力會下降并恢復一段時間 。

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