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如何將面團搟薄

生活百科面皮

【如何將面團搟薄】
材料：面粉 。
步驟：
1.洗臉：選擇好的面粉 ， 加水揉成堅硬的面團 ， 不加任何添加劑 ， 醒發后揉至光滑 。取一個大容器 ， 加水 。將面團放入面團中 ， 面團原名“玉井粉” ， 慢慢揉搓 ， 使面團中的淀粉逐漸沉淀 ， 水分變成乳白色 。等水渾濁了 ， 再換水洗一遍 ， 直到把面筋洗出來 。
2.發酵：放入稀面水 ， 沉淀 ， 撇去清水 ， 加入酵母(老面水也不錯) ， 發酵 。夏天大概需要一天一夜 ， 冬天適當加熱三天左右 ， 直到它的表面有氣泡 ， 味道微酸 。
3.面條：將鍋加熱 ， 用蘸油的布擦鍋底 ， 將適量發酵好的面條倒入鍋中 ， 用木槌敲擊 。

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