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黑豆腐怎么做出來 怎么做黑豆腐

生活百科豆漿


1、干黑豆300克 ， 葡萄糖內酯4克 ， 清水2400lm ， 溫開水35ml 。
2、準備好材料 ， 挑出不好的黑豆和豆莢；
3、調好的黑豆洗凈用清水浸泡6小時左右；
4、泡好的黑豆鼓鼓的很飽滿；表面也很光滑；
【黑豆腐怎么做出來 怎么做黑豆腐】5、泡好的黑豆用清水再沖洗兩遍；
6、黑豆放入豆漿機加入清水 ， 打兩遍 ， 打的越細越好；
7、打好的黑豆漿倒入瀝布中 ， 包好擠出豆漿水 ， 可再用濾網過濾一遍；
8、開始煮豆漿了 ， 先用大火把豆子煮到快煮開狀態 ， 邊煮邊攪拌以防黏底 ， 再用中小火煮到溢出狀態關火；
9、放涼到85攝氏度的樣子 ， 用筷子挑出浮在豆漿表面的豆皮；
10、用35ml的溫水倒入放有內酯的杯中 ， 用筷子攪拌至溶解；
11、將內酯加入黑豆漿中 ， 邊加內酯液邊攪拌；
12、用勺子充鍋底向上撈 ， 一定要攪拌均勻；
13、蓋上鍋蓋 ， 悶15-20分鐘；
14、時間到后黑豆漿凝結成豆腐花 ， 用打蛋器把豆花攪碎 ， 越碎越好；
15、趁悶黑豆花的時間 ， 將電飯煲的蒸架反過來架在電飯煲的鍋子上；
16、再放上蛋糕模鋪上做豆腐專用的豆腐細紗布；
17、將攪碎的豆花倒入模子 ， 上面用多出來的細紗布包好 ， 放上蛋糕活底；
18、再在上面壓上一盆裝水的盆子 ， 壓上1小時脫模；豆腐就定型做好了

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