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花椒油的制作方法 家庭版花椒油健康又衛生

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【花椒油的制作方法 家庭版花椒油健康又衛生】1、準備好一兩花椒 ， 擇去不要的部分 。有些人認為要把花椒拿到水里浸泡后瀝干再制作 ， 其實沒有必要 。如果拿到水中去浸泡 ， 制作的時候如果沒有完全瀝干會濺起油花燙傷人 ?；ń繁旧砭褪情L在樹上的 ， 又沒有誰打農藥 ， 也沒有什么臟東西浸染過 ， 完全是純天然綠色食品 ， 況且還要拿到油中炸 ， 經過高溫是沒有什么克擔憂的 。
2、鍋中煉油 ， 讓油在高溫下變得十分清涼 。一個標準就是煉油時 ， 浮在油的表面的泡子漸漸散去 ， 直到不見泡子 ， 看到了清亮的純清油 。
3、等油煉好冷卻一會兒 ， 大約油溫只有80攝氏度的時候 ， 將油倒入裝花椒的小盆子里 。此時 ， 會聽到油酥花椒的聲音很強烈 ， 漸漸地 ， 漸漸地聲音越來越小 。其實 ， 在有聲音時正是花椒中的椒油散發到純清油中的時候 。如果油溫過高 ， 椒油就不會很好的揮發 ， 那就不是制作椒油而是制作焦油了 。讓花椒發焦了的花椒油就沒有花椒的清香味了 。
4、沒有聲音了 ， 基本上椒油都揮發到純清油中去了 。但這時不能動 ， 要讓花椒油冷卻到與冷水的溫度一樣 ， 就可以密閉裝在瓶子中了 。如果要方便倒來吃 ， 放的時候不會一下子倒許多出來 ， 可以選擇醬油瓶 ， 醋瓶子來裝 。因為花椒油很麻口 ， 倒的時候沒有掌控好會多多的倒在面條或者涼拌菜中 ， 那就沒有辦法吃了 。
5、花椒油裝好了 ， 注意蓋好蓋子 ， 以免椒油揮發 。

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