【脆米糕的制作方法和過程 脆米糕的制作方法和過程是什么】1、食材:米粉240G;水200G;酵母3G;毛巾一條;白糖20G;葡萄干適量;溫水適量;紅棗適量 。
2、把酵母用一點點溫水化開,或者直接把240G的水換成溫水,這樣有助于發酵 。隨后把剩余的材料放在一起攪拌均勻 。毛巾用溫水泡下,蓋在調好的糊上，最好是放在盆或者鍋里發酵 。
3、發酵的時候,我們把葡萄干跟紅棗洗干凈,切好備用 。
4、發酵一個小時后看下有沒有漲上來,看看有沒有變薄,如果太薄再稍微加一點點米粉就可以了，然后放到磨具里繼續發酵兩個小時 。
兩個小時后我們把紅棗跟葡萄干放上面就可以下鍋蒸了 。
5、20分鐘后發糕就可以出鍋 。

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