1、花膠有百多種，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分，又名魚肚、魚膠，價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言 。花膠是將大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沉的器官）干歷而成 。頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鳘魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）、黃花膠（大黃花魚）、鳘魚膠（大鳘魚）、門鱔膠（大門鱔） 。
【花膠仔是什么魚的膠 你知道了嗎】2、花膠其實就是魚肚，是魚鰾的干制品，富膠質，故名花膠 。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前 。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了 。

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