罐頭食品保質期長的原因是，罐頭食品在生產過程中要經過高溫滅菌和真空密封 。真空環境可防止高溫滅菌食品接觸空氣中的細菌，從而防止食品受到源頭細菌的污染 。
例如，我們的沙丁魚罐頭罐頭在121℃高溫殺菌前后需要經過兩次，總共需要1小時30分鐘 。
所以罐頭食品保存時間長反而用不著防腐劑，尤其是現在食品技術的發達，我們完全可以創造真空環境，保證食品衛生 。
【罐頭保質期長是加了防腐劑嗎？】
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