【燉鯽魚的竅門 燉出的鯽魚湯是奶白色做法技巧】1、主料:鯽魚、豆腐 。
2、調料：油、鹽、香油、小蔥、姜片、紹酒 。
3、將鯽魚洗凈處理干凈，用廚房紙沾干水份 。
4、鍋中熱油，五成熱時下入鯽魚，兩面煎炸至金黃色后將油倒入清水 。
5、鍋中放入姜片、少許紹酒，大火煮開持續煮開10分鐘 。
6、湯色開始出現奶白色后轉小火加蓋燉煮，20分鐘后加入豆腐及少許鹽調味再燉15分鐘出鍋，撒上蔥花、香油即成 。

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