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家庭油條的制作方法 家庭油條怎么做

生活百科面團


1、配方：高筋面粉：200g、雞蛋：1個、小蘇打：3g、活性干酵母：3g，配料：食用油、鹽 。
2、碗中放入200g面粉，打入1個雞蛋 。放入3g小蘇打，3g酵母，再加入1小勺鹽讓面粉更勁道 。
3、一邊加水一邊攪拌，攪成絮狀 。
4、面粉的吸水性不一而同，多次少量加水，面團要稍軟一點，水多了就加面，干了就加水 。
5、用手揉成團，做面條的面團要濕一點，開始會粘手，揉到面團不粘手為止 。
6、這時加入1勺植物油，把面再次揉勻，讓面和油充分混合 。
7、揉勻之后在表面再抹上一層油，這樣可以防止粘手 。
8、蓋上濕布發酵2小時至2倍大 。
9、2小時后把面團完整拿出，不要拉扯；酵母發酵最好的溫度是35度，可以放入蒸鍋中隔水發酵，鍋中加熱水創造類似夏天的溫度 。
10、案板上抹一層油 。
11、把面團摁平，不要再揉 。
12、然后用搟面杖搟開 。
13、搟開之后蓋上一層保鮮膜，讓面團松弛10分鐘；這樣炸出來更蓬松 。
14、10分鐘后扯開保鮮膜，把面團切塊 。
15、把2片疊在一起 。
16、最后用筷子在中間壓一下 。
17、兩頭再壓緊一點，這樣就可以炸了 。
18、鍋中放較多的油燒到9成熱，把面輕輕扯一下，放入油鍋中，開中小火炸 。
19、油條浮起之后用筷子不停翻轉著炸 。
【家庭油條的制作方法 家庭油條怎么做】20、火不要太小不然炸不脆，炸到金黃就可以夾出了；建議先炸一根練手哦 。

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