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醬燒八帶魚 怎樣做醬燒八帶魚

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1、食材：八帶魚500g、油適量、鹽適量、豆瓣醬1勺、醬油1勺、料酒1勺、糖少許、香油適量、蔥1段、姜3片、大蒜適量、淀粉少許、紅椒2個、杏鮑菇1個 。
【醬燒八帶魚 怎樣做醬燒八帶魚】2、準備食材 ， 買來的八帶魚先加鹽反復搓 ， 搓出粘液 ， 再沖洗干凈 ， 洗凈去內臟 ， 把嘴和眼去掉 ， 八帶魚用刀面拍打數下,這樣做讓肉質松軟 。
3、燒開水加八帶魚焯水煮一會撈出控水 。
4、杏鮑菇洗凈切條 ， 蔥切段 ， 姜、大蒜切片 。
5、紅椒切段 ， 八帶魚切段 。
6、鍋內加油燒熱加杏鮑菇煸炒至變色發軟至熟 ， 盛出 。
7、鍋內加油 ， 加紅椒爆 。
8、加蔥姜、大蒜煸香 。
9、加入豆瓣醬爆香 ， 加醬油翻炒 。
10、加八帶魚煸炒均勻 ， 烹入料酒、糖 ， 加水放電高壓鍋煮10分鐘 。
11、電高壓鍋解壓后 ， 倒入鍋內加鹽翻炒 ， 略微收汁 ， 加炒好的杏鮑菇翻炒 ， 加水淀粉勾很薄的芡 ， 滴入香油翻炒均勻撒入蔥花即可 。

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