【地鍋燉雞的做法大全 地鍋燉雞的做法大全介紹】1、做法一：
⑴雞1000克，青椒50克，油200毫升，鹽10克，蔥姜蒜各20克，八角10克，桂皮10克，甜面醬10克，水500毫升，面餅500克 。
⑵雞肉切成大點的雞塊，蔥切片，姜切片，蒜切片，青椒切塊 。
⑶將雞塊放入開水鍋中焯水備用 。
⑷鍋內加油，放入蔥片、姜片、桂皮、八角、甜面醬，翻炒出香味 。
⑸放入焯好的雞塊翻炒，添水，沿鍋邊貼好面餅 。大火煮30分鐘，放入青椒塊、蒜片、精鹽，翻炒均勻 。
2、做法二：
⑴蒜和姜去皮、洗凈，切片；蔥、小紅辣椒洗凈，切段 。
⑵青紅椒洗凈，切塊；雞洗凈，切塊，入沸水鍋焯燙，撇去浮沫，撈出溶干 。
⑶鍋中倒入1大勺油，加蔥、姜、小紅辣椒、八角、甜面醬，翻炒至出香 。
⑷放入焯好的雞塊，大火翻炒，加清水至沒過雞塊，大火煮開后，再轉小火慢燉 。
⑸面盆中倒入面粉，加清水，搓勻成光滑的面團，分成大小均勻的面劑子 。
⑹面劑子用手壓扁，捏成厚薄均勻的面餅 。
⑺將面餅貼在鍋的四周，一半浸在雞湯內，至湯汁濃稠，用鍋鏟起出 。
⑻鍋中放入蒜片、青紅椒，翻炒均勻 。
⑼加鹽調味，大火收汁 。
3、做法三：
⑴蒜瓣八個，姜一塊切片，蔥一個切段，五克花椒，十五克八角，起鍋燒油六十克 。⑵放入材料，炸香后放入小雞翻炒，放入老抽，味精，鹽，醬油，翻炒五分鐘兌水小火慢燉 。
⑶準備配菜干香菇三十克，泡水三十分鐘后下鍋 。
⑷然后和三百克面粉，水熬干后把面餅貼上蓋上鍋蓋煮十分鐘 。
⑸加少量淀粉一百五十克水 。
⑹開鍋后放入辣椒，隨自己口味放入辣椒 。就可以出鍋了 。

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