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花椒臘肉怎么做 花椒臘肉如何做

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【花椒臘肉怎么做 花椒臘肉如何做】
1、首先用噴槍將豬肉的皮烤黑，然后泡到冷水里，泡一會之后將表皮的黑素物質用刀刮掉，這樣處理過之后的豬肉不管怎么吃都好吃，去掉了豬皮里面的臟油，腥味也減輕很多 。
2、把鹽和花椒放入鍋中，小火翻炒，把花椒炒出香味，鹽炒到微微發黃就可以了，炒好之后把花椒挑出來用料理機打碎 。
3、將處理好的豬肉切成條，放到盆子里，然后加入適量的生抽、白糖和炒鍋的食鹽和花椒粉，倒入高度白酒，最后加上點黑胡椒粉，戴上手套用手將其抓勻 。
4、用手多抓一會，讓肉均勻的抹上調料，給肉做個按摩，這樣會更入味，抓勻之后腌制4-5天，中途時不時地翻個個兒，讓肉均勻腌制，家里溫度比較高的，放到冰箱里腌制，不然容易變質 。
5、腌好之后將肉條掛到鉤子上，放到通風的地方晾曬1-2個星期，具體時間根據自己的喜好決定，想吃嫩一點的晾曬時間就短一點，想吃干點的時間就長一點 。
6、晾曬了一周之后的臘肉放到盤子里，放到蒸架上蒸熟，蒸好之后晾晾切片炒菜就可以了 。

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