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餃子和面的方法 餃子和面的方法簡述

生活百科面團


1、用料：低筋面粉200g ， 鹽2g、水90g、雞蛋90g 。
2、面粉過篩圍成圈狀 ， 加入冷水 ， 冷水可替換為雞蛋液 ， 水適量多加 。
3、抄拌均勻、直至無干粉 。
4、此時面粉呈雪花狀 ， 若面團顯硬可以適量加水 ， 繼續攪拌 。
5、將所有團子都融合成為一體 ， 揉透呈光滑面團 ， 并蓋上醒10分鐘左右 ， 松弛面筋方便搓條 。
6、雙手放在面團上由內往外推搓、使面團滾動起來、搓條要均勻 。摘劑三字口訣是快、狠、準 ， 每個劑子10克左右 。
【餃子和面的方法 餃子和面的方法簡述】7、左右手配合、逆時針轉動餃子皮、用轉動均勻的角度配上均勻的搟面力度就可以搟出圓整的面皮 ， 面皮要求中間厚兩邊薄、表面清爽光滑 。

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