【變蛋的做法涼拌 變蛋的制作方法涼拌】1、食材：變蛋100克、蒜2克、蔥2克、姜1克、鹽4克、生抽10克、醋5克、香油4克 。
2、變蛋5個，去殼洗凈，立馬變的高大上，每一個平均切成8瓣，天氣熱了，有些心變成綠色了 。
3、先擺到盤子周圍 。
4、剩余的堆放到中間 。
5、依次放入剁碎的蒜沫、姜絲、蔥絲、香菜 。
6、在碗中放入鹽、生抽、香醋、香油、花椒油，吃辣的還可以滴點辣椒油，加入少許涼開水，攪拌均勻，料汁就做好了 。
7、淋入料汁，吃的時候稍微攪拌一下，調料會更均勻，變蛋會更入味 。

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