1、將茄子去蒂，切成長5厘米、寬0.5厘米、厚0.5米的粗絲 。蔥、姜、蒜切成末 。
2、將醬油、醋、糖、料酒、淀粉、蔥姜蒜放入碗中，調成汁 。
【如何做茄香魚絲 做魚香茄絲的方法】3、炒鍋內放入油，燒熱后放入茄絲、豆瓣辣醬，不停的煸炒，待茄絲炒軟，且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒，使汁掛勻后出鍋 。
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