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蒸的面包為什么回縮

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蒸的面包為什么回縮


1、是因為發酵的過度了，所以面筋已經失去支撐力造成的 。發酵過頭會有酒味，而且會變酸 。面包的組織也會粗糙有顆粒狀 。形狀也會不好看的 。
2、準備一個和面盆，放入雞蛋和白糖攪勻，再放入面粉和發酵粉混合勻，加水和面，進行發酵 。
3、把發酵好的面團拿出分成小份面團，再把小份面團次令其發酵膨大 。
4、當面團膨大至小份面團兩倍大小時，可把面團放入烤箱烘烤 。下火溫度高一點選220度，等烤好下火再開上火，上火開180--200度，烤成金黃色出爐 。
5、喜歡加果料在和面時加入果料即可，喜歡鑲嵌葡萄干、紅豆在其表面加入葡萄干、紅豆即可 。

【蒸的面包為什么回縮】

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