８個茶樹品種加工３種典型外形的綠名茶 ， 其茶多酚 ， 咖啡堿及水浸出物含量變化顯著；氨基酸及可溶性糖總量品種×外形交互應機顯著 ， 而變化２不明顯 。 不同品種加工的名茶中 ， 針中茶茶多酚及咖啡堿含量最低 ， 水浸出物含量居中 ， 可溶性糖總量較高 。 扁形名茶水浸出物含量最低 ， 咖啡堿含量最高 ， 茶多酚及氨基酸含量亦較高；卷曲形名茶氨基酸及可溶性糖總量較低 ， 咖啡堿含量居中 ， 水浸出物含量最高 ， 茶多酚含量亦較高 。 【不同茶樹品種針,扁,卷曲形名茶主要化學成分變化】完成機構：[1]重慶市茶葉研究所 [2]重慶市榮昌縣農業局多經站
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