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怎么晾曬臘肉 晾曬臘肉的方法介紹

生活百科臘肉

【怎么晾曬臘肉 晾曬臘肉的方法介紹】
1、材料：新鮮的五花肉6斤 ， 五香粉20克 ， 生抽3勺 ， 老抽5勺 ， 鹽5勺（適量） ， 高度白酒6-8勺 ， 玉米油3勺 。
2、準備6斤新鮮的五花肉 ， 買五花肉時 ， 讓人把豬皮的豬毛去掉 。
3、五花肉不要太肥 ， 偏瘦帶一點點肥 。把五花肉切成條 ， 五花肉要切得薄點 ， 比較快干 。
4、把豬肉用水洗幾篇 ， 洗干凈 ， 檢查一下豬皮是否干凈 。再放置半個小時 ， 瀝干水 。
5、把每塊豬肉靠近切口處 ， 用小刀穿一個小孔 ， 這個小孔能放進手指 ， 用來曬的時候穿繩子用 。小孔這個位置 ， 要能承受得住 ， 一塊豬肉的重量即可 。把每塊豬肉開好孔 ， 方便曬臘肉 。
6、把所有的豬肉放進盆里 ， 加入20克的五香粉 ， 生抽3勺 ， 老抽5勺 ， 鹽5勺 ， 高度白酒6-8勺 ， 玉米油3勺 。攪拌十分鐘左右 ， 直到均勻即可 。老抽可以比方子多放一點點 ， 顏色就會更深 。高度白酒 ， 放白酒比較香 ， 也可以殺菌 ， 防止肉變壞 ， 盡量用高度白酒 ， 如果實在沒有白酒就用料酒 。
7、把開好小孔的一邊 ， 放同一個方向 ， 方便明天曬 。蓋上蓋子 ， 放室內腌一晚即可 。
8、腌制一晚后 ， 第二天早上 ， 用繩子把臘肉一塊塊穿起來 ， 綁緊即可 。把全部臘肉都穿好 。
9、把臘肉掛起來曬即可 ， 晚上收進去室內掛起來 ， 白天再接著拿出去外面曬 。吹北風的天氣 ， 大概曬7到10天左右 ， 觀察臘肉完全變干 ， 肥肉出油即可 。

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