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醋溜大白菜的家常做法 醋溜大白菜的家常做法介紹

生活百科白菜


1、材料：白菜半顆，蔥姜蒜適量，老陳醋一勺 ，老抽一勺，香油適量，鹽適量，白糖適量，料酒適量，水淀粉適量，干辣椒3個 。
【醋溜大白菜的家常做法 醋溜大白菜的家常做法介紹】2、將白菜幫兩邊的嫩葉去掉，將白菜幫改刀成長條，然后從中對半片開 。不粘鍋加少許底油，下入白菜小火翻炒至半透明狀；然后加少許鹽煸炒至變焉，出鍋前調大火炒出鍋氣盛出備用 。剛開始炒的時候，最好不要加鹽，會殺出大量的水分 。
3、鍋中加少許底油，下入蔥姜蒜爆香；然后加入2~3顆干椒略煸，保持小火，鍋邊烹飪少許料酒、生抽、少許雞精、1勺白糖、2勺老陳醋、少許鹽、1勺老抽 。底料充分炒香后，下入水淀粉充分拌勻，形成濃稠的芡汁即可 。
4、將提前炒香的白菜幫倒入湯汁中，轉大火，快速翻炒均勻 。臨出鍋點少許香油，提香提色，翻炒均勻，這道酸爽又下飯的醋溜白菜就可以出鍋了 。

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