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蟹黃面怎么做 網紅蟹黃面的做法

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1、準備食材：大雜蟹三只 ， 蔥兩顆 ， 生姜一塊 ， 紅辣椒一根 ， 鹽適量 ， 生抽半勺 ， 老抽半勺 ， 黑胡椒碎少許 ， 花生油適量 。
2、鍋中放入適量的清水 ， 放入蔥段和姜片 ， 再放入少許料酒 ， 大火將鍋中的水燒開 。
3、大閘蟹清洗干凈 ， 用毛刷多刷幾遍 。然后將大閘蟹的肚皮朝上擺放在蒸籠中 ， 開鍋后中火蒸10分鐘 。
4、將大閘蟹拆開 ， 蟹肉和蟹黃取出來備用 。取蟹黃蟹肉最好要有專門的工具 ， 拆得干凈 ， 速度還快 。
5、鍋中放入適量的花生油 ， 將蔥末 ， 姜末和紅辣椒圈放入鍋中 ， 小火翻炒 ， 炒出香味和辣味 。
【蟹黃面怎么做 網紅蟹黃面的做法】6、接著將蟹黃和蟹肉放入鍋中小火翻炒 。
7、往鍋中放入適量的鹽 ， 再放一點點糖提鮮 。糖的用量很少 ， 一克即可 ， 不要太多 。
8、放入半勺生抽 ， 現磨少許黑胡椒碎 ， 撒入鍋中 ， 翻炒均勻后即可呈出來備用 。
9、面條放入鍋中 ， 煮熟后過一下涼白開 ， 然后控干水分盛入碗中 。面條中放入適量的鹽 ， 放半勺老抽翻拌均勻 ， 然后將做好的蟹黃和蟹肉鋪在上面 ， 再次拌勻即可食用 。
10、一碗超美味的蟹黃面就完成了 。

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