1. 首頁 > 生活百科 > >

四川干鍋兔的做法大全 干鍋兔的烹飪方法

生活百科兔肉


1、做法一 。主料：兔子肉500克 。輔料：土豆2個、小米椒、孜然粉、胡椒粉、洋蔥、芹菜、姜、蒜、花椒、辣椒 。做法：兔肉切塊，鹽，胡椒粉，料酒，蔥腌制 。土豆切段加鹽腌制 。姜蒜切片，干海椒切段，小米椒切段，芹菜切段，備用 。用胡椒粉，鹽，味精，水淀粉勾芡，備用 。土豆倒入油鍋中炸熟 。撈起備用 。兔肉倒入鍋中炸干 。撈起備用 。熱鍋冷油，倒入姜蒜，花椒，辣椒，小米椒煸炒 。倒入兔肉，加白糖翻炒 。倒入土豆，洋蔥，芹菜，加胡椒粉，大量孜然粉翻炒 。起鍋前加入勾兌好的汁質，加入香油，花椒油翻炒，起鍋 。
2、做法二 。材料：兔子小半只、青椒一個、紅椒一個、花菜半個、萵筍頭半根、洋蔥小半個、嫩姜或泡姜、大蔥、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣 。做法：兔子處理好，飛水腌制，配菜都切塊、切條、切絲，花菜要焯熟；姜蒜切片，蔥切段，干辣椒切段，豆瓣切粒；將腌好的兔子炒干水分，表面略有收緊即可撈出；熱鍋冷油，油溫熱時，放豆瓣煸出紅油后放干辣椒、花椒煸香；加姜蒜爆香，注意火候，不要炒糊；同時下兔肉和洋蔥，炒入味，可以去除洋蔥的辛辣味，能吃慣洋蔥的可以后放；下花菜，炒入味后放青椒、紅椒、萵筍頭，炒好后放入大蔥段，翻炒幾下既可出鍋 。
【四川干鍋兔的做法大全 干鍋兔的烹飪方法】3、做法三 。主料：兔子1只（1200克）、土豆600克、洋蔥300克、青椒（二荊條）15根、蒜20瓣、干辣椒1小把 。輔料：花椒1小撮、八角三奈、郫縣豆瓣、老姜1塊、黑胡椒末、孜然粉、香菜1把 。做法：兔肉切小塊，加拍爛的老姜和鹽腌20分鐘 。土豆切塊泡在水里，青椒切小段，洋蔥切片，干辣椒剪段，香菜切段 。鍋中加熱較多的油，能沒過兔肉為佳，下兔子 。半炸半煸至外層成深黃色，撈起兔肉 。下土豆塊 。半炸半煸炸至外層深黃色 。分別炸好的兔肉和土豆 。鍋里留適量的油，下干辣椒、花椒、八角三奈炒香 。再下兩大勺的豆瓣醬，繼續炒香 。放入洋蔥片、蒜 。炒香，加適量的水 。下兔肉和黑胡椒末、孜然粉，繼續炒 。炒至湯汁略干，下土豆塊 。繼續炒至湯汁全干，下青椒段 。繼續不斷翻炒至青椒段熟了就行了 。趁熱可以放些香菜段進去 。

    猜你喜歡