【新鮮芥菜的做法大全 新鮮芥菜的烹飪方法】1、鮮香菇燜芥菜 。
材料：芥菜300公克 ， 鮮香菇45公克 ， 胡蘿卜15公克 ， 蒜頭10公克 ， 姜6公克 ， 原味高湯1/2罐 ， 鮮雞晶1/4小匙 ， 米酒10㏄ 。
做法：芥菜洗凈 ， 一片片剝下 ， 修剪呈葉片形狀 ， 放入沸水中煮約5分鐘 ， 撈起瀝干備用 。鮮香菇洗凈頂端劃十字；紅蘿卜切片；蒜頭切片；姜切絲 ， 備用 。熱鍋 ， 倒入1大匙油 ， 放入鮮香菇、紅蘿卜、蒜頭、姜絲炒香 ， 再放入芥菜及原味高湯煮至沸騰 。轉小火續燜煮至芥菜熟透 ， 再以鮮雞晶調味即可 。
2、芥菜豆腐湯 。
材料：嫩豆腐200克 ， 芥菜100克 ， 胡蘿卜25克 ， 水發香菇適量 。
做法：嫩豆腐 ， 熟竹筍 ， 水面筋 ， 水發香菇分別切成小丁 。芥菜去雜 ， 洗凈 ， 切成細末 。胡蘿卜洗凈 ， 入沸水鍋中焯熟 ， 撈出晾涼 ， 切小丁 。炒鍋上火 ， 加油燒至七成熱 ， 加入素鮮湯 ， 豆腐丁 ， 香菇丁 ， 胡蘿卜 ， 筍丁 ， 面筋 ， 芥菜末 ， 精鹽 ， 生姜末 ， 燒沸后加入味精 ， 用濕淀粉勾稀芡 ， 淋上麻油 ， 出鍋裝入湯碗即成 。
3、芥菜雞蛋湯 。
材料：新鮮芥菜240克 ， 雞蛋4個 ， 精鹽 ， 味精 ， 植物油各適量 。
做法：新鮮芥菜去雜洗凈 ， 切成段 ， 放進盤內 ， 將雞蛋打入碗內 ， 用筷子順著1個方向拌勻 。炒鍋上旺火 ， 放水加蓋燒沸 ， 放入植物油 ， 接著放入芥菜 ， 再煮沸 ， 倒入雞蛋稍煮片刻 ， 加入精鹽 ， 味精 ， 盛入大湯碗內即成 。

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