最好采用新鮮的羊肉，肉塊切的大小要合理，大約1厘米寬，2厘米長最好，每一串穿4到5塊羊肉，其中一定要帶有脂肪的肉塊，烤出來香嫩好吃 。肉塊太小易烤糊 。
烤羊肉串技巧

【烤羊肉串技巧】腌制羊肉塊是羊肉串好吃的關鍵，可以用洋蔥、牛奶、蛋清、鹽、來腌制羊肉 。
烤法和火候大小都對羊肉串的口感有很大影響 。羊肉串一定要用明火烤，這樣烤出來會很香 。
佐料的使用是羊肉串入味的關鍵 ?？梢韵群蠓湃肜苯贩?，鹽 。肉串熟了就加入孜然 。

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