1、準備食材，起油鍋后倒入生姜絲和毛豆米，煸炒至毛豆米變色 。
【茄子怎么做湯多 茄子湯的做法】2、倒入蝦干一起煸炒一下，加入少許料酒 。加水，蓋上鍋蓋等煮開 。
3、然后這一步，很關鍵啦，茄子是現場削進去的，就是你一手拿著大刀，一手握著茄子，削薄塊狀，如果提前切的話，綠茄子會很快變黑的，會影響最后的湯色 。
4、蓋上鍋蓋煮開，煮到綠茄子變熟，熟的標準就是茄子肉沒那么白了就行了 。加入鹽和蔥花 。

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