【油條一定要放小蘇打嗎 油條是不是一定要放小蘇打】1、不一定 。
2、可以放食用堿或者小蘇打 。食用堿是指有別于工業用堿的純堿（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉） ， 小蘇打是由純堿溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品 ， 二者本制上沒有區別 。唯一的不同是小蘇打炸出的油條更疏松多孔 ， 口感更好；而食用堿對中和發面過程中產生的酸更好 ， 更加美味 。
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