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烤箱怎樣做烘焙紙杯蛋糕 烤箱如何做烘焙紙杯蛋糕

生活百科打蛋器


1、低筋面粉80克、玉米油45克、牛奶45克、蛋清5份、蛋黃5個、細砂糖85克 。
2、蛋黃和蛋清分離（蛋清放在干凈無油無水的容器中） 。
【烤箱怎樣做烘焙紙杯蛋糕 烤箱如何做烘焙紙杯蛋糕】3、用電動打蛋器打發蛋白霜的過程中速度應該遵循（低、中、高、低）這樣的速度，不能一直用同一個速度來打發蛋白 。
4、第一步用低速打至粗泡加入1/3細砂糖打發至全部溶解 。
5、第二步用中速打成細膩泡沫時加入1/2細砂糖繼續打發至全部溶解 。
6、第三步用高速打至出現紋路時加入剩余的細砂糖繼續打發至全部溶解 。
7、直到打成濕性發泡，出現小彎鉤 烤箱預熱，上下火160度 。
8、蛋黃加入25克細砂糖，用電動打蛋器攪拌濃稠即可 。
9、一起加入牛奶：45克、玉米油：48克 。
10、用打蛋器混合均勻 。
11、面粉過篩一次性倒入（可分三次加入） 。
12、用橡皮刮刀翻拌手法拌勻 。
13、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌手法拌勻 。
14、將蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中 。
15、再次攪拌均勻順滑看不見蛋白霜即可（不用再攪拌，過度攪拌會消泡） 。
16、面糊倒入紙杯中，7-8分滿即可，輕輕震幾下，震出面糊里的氣泡 。
17、放入預熱好的烤箱，烤160度20-30分鐘即可 。

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