鍋貼魚片怎么做鍋貼魚片做法 _知識經驗

【鍋貼魚片怎么做鍋貼魚片做法】1、魚肉片成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片。豬肥膘肉片成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片。這兩種均片成24片；
2、魚片用鹽、料酒腌漬碼味。鮮筍切成4厘米長、1.7厘米寬的薄片。火腿剁成細粒。豬肥膘肉鋪于盤中，用凈布（入熱水透后擰干）搌去油質一至二次，然后均勻地抹上蛋清豆粉糊，在一片肥膘肉上貼一筍片，其氽的肥膘肉上貼火腿細粒。
3、將魚片用其氽的蛋清豆粉糊拌勻，一片片放在鋪好筍片和火腿的肥膘肉上。將炒鍋在火上把鍋周圍炕熱，下油浪勻后，將鍋提離火口潷去油，將肥膘魚片逐一貼在鍋上（先鍋邊，后鍋底，肥膘一面貼在鍋上），然后將鍋放在火上炕（隨時移動鍋，使火候均勻），炕至肥膘呈鴨黃色時，利用烤出的肥膘中的油，將魚片煎熟，潷去油，加香油起鍋入盤，同時鑲上拌有白糖，鹽、醋、香油的生菜即成。

鍋貼魚片怎么做 鍋貼魚片做法

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