【如何做辣鯽魚干 香辣鯽魚干的做法】1、新鮮鯽魚清理干凈后放適量鹽、生姜，料酒、辣椒醬、生抽、白糖適量、花椒，均勻涂抹于魚身上后腌制六小時 。
2、曬制的時候噴灑適量的白酒后再曬 。太陽好的天曬上一天就可以了 。
3、曬好后的 。把魚放入清水中浸泡一會兒清洗一下，瀝干水分備用 。備好生姜大蒜 。鍋中放油燒熱放入備好的魚煎至兩面金黃，放入生姜 大蒜、豆瓣醬，淋上少許蒸魚豉油，倒入適量清水煮至湯汁濃稠 。
4、香噴噴的魚干出鍋啦！

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