【醬兒菜的腌制方法 醬兒菜的腌制方法是什么】1、食材：兒菜800克、鹽20克、白醋300克、糖200克 。
2、首先用手一個一個把小的兒菜頭掰下，洗凈 。
3、接著將兒菜切小塊 。
4、然后放入盆里加入鹽腌制半天，上面最好壓上重物 。
5、會看到壓出了好多汁水，把水倒掉后，用冷開水沖洗一下后，用廚房紙巾吸干水分 。
6、再準備糖醋汁，取一個鍋加入150克白醋和糖加熱至融化后關火，再加入150克白醋，等徹底冷卻 。
7、隨后把兒菜放入無油無水干凈的密封盒里 。
8、再加入冷卻后的糖醋汁 。
9、蓋上蓋子搖晃均勻后放入冰箱冷藏 。
10、腌制3天后，兒菜的顏色由原來的翠綠變成黃綠色就腌制好了 。

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