1、如果是生炒，就需要用冷水泡半小時，淋干水直接炒就可以 。
2、如果是煮湯，需要用冷水下鍋煮出血沫，撈出再加入熱水煮 。
【排骨怎么去血水和腥味 如何去除排骨血水和腥味】3、如果是想先煮出來再炒，用冷水下鍋，煮出血沫，再撈出放入冷水中漂洗，再炒就好 。
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