馬卡龍是什么（馬卡龍）
【馬卡龍 馬卡龍是什么】眾所周知的馬卡龍（法語：macaron），其實首先被記住的一般都是它的昵稱“少女的酥胸” 。其實macaron來自于意大利語maccherone，就是fine dough，也就是精致的面團的意思 。它是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內餡 。據傳馬卡龍最早出現在意大利的修道院，當時有位名為Carmelie的修女為了替代葷食，而制作這種由杏仁粉的甜點，另外又稱為修女的馬卡龍，直到1533年才被帶到法國 。
1862年創立的，總店位于巴黎、分店遍布世界各地的百年老店Ladurée自稱是法式馬卡龍的創始者，今年也終于跑來上海開了家店 。
Ladurée將品牌植入各種時髦浮夸的電影電視劇之后大大提升了品牌知名度，而另一個著名品牌 Pierre Hermé則是為小圓餅的口味和做法重寫歷史而出名 。傳統口味以巧克力、咖啡、焦糖、香草、杏仁、糊桃為主，它é將口味變得更多樣：草莓、藍莓、開心果、覆盆子……相比傳統的馬卡龍，Pierre Hermé的味道更為豐富，因為又獨創不少季節性的限量版口味，也被稱為“馬卡龍中的愛馬仕”

對于一個小甜餅的高昂價位大家也都有些不理解 。其實馬卡龍的高價位主要原因有以下幾點：
原料：馬卡龍的主要成分是杏仁粉、糖粉及餡料，相比其他以面粉為主的糕點來說，成本就比較貴一點 。如果你在市場上買到了便宜的馬卡龍，先不要嘚瑟，很有可能是由花生粉替代杏仁粉制作的 。
人工：馬卡龍的制作相比非常麻煩，被稱為是一種“成王敗寇”的糕餅 。每個步驟的程序、比例、份量都需要格外注意細節，初學者往往要經歷無數次失敗的歷練，更不要說在基礎款上進行口味創新了 。
制作與保存：馬卡龍的體積雖小，但實際非常占烤箱的烘烤面積，一箱也就一點點 。且合格的馬卡龍成品率較低，一爐子出品的馬卡龍能夠完美放到包著絲帶的好看盒子里的數量非常有限 。

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