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天津菜代表菜 天津菜代表菜有哪些

生活百科天津


1、津菜系招牌菜式的有“鮑魚蝦”、“溜南北筍”、“蝦腦扒白菜”、“酸沙魚扇”、“扒全素”、“罾嘣鯉魚”、“扒通天魚翅”、“雞茸燕菜”、“煎烹大蝦”、“炒青蝦仁”、“酸沙紫蟹”、“高麗銀魚”等12道菜品 。
【天津菜代表菜 天津菜代表菜有哪些】2、津菜起源于民間，得勢于地利，獨具特色 。古有九河下梢之說，盛產魚、蝦、蟹、民間素有“吃魚吃蝦，天津為家”的說法 。從地理上看，天津位于華北平原的東北部，東臨渤海，西扼九河，北界燕山，南憑港淀，河海干鮮、野、山貨資源豐盛 。這一切為津門廚師提供了廣闊的施展才華的天地，同時也決定了津菜獨具的特色 。津菜可歸納為五大特點：擅烹兩鮮、講究時令、精于調味、技法獨特、適應面廣 。

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